AKADEMIA KULINARNA w DĄBROWSKIEGO 42
Nasze warsztaty kulinarne to wspólne gotowanie na indywidualnych stanowiskach w wyposażonej kuchni pod okiem profesjonalistów. Stworzyliśmy miejsce dla ludzi chcących nauczyć się gotować oraz dla tych, którzy pragną rozwijać swoją kulinarną pasję.

Wspólnie z nami będziecie odtwarzać stare zapomniane przepisy kulinarne z naszego regionu, komponować dania kuchni włoskiej, francuskiej, japońskiej i wielu, wielu innych. Poznacie nowe trendy i techniki przygotowywania posiłków. Dzięki naszym warsztatom zachwycicie swoich bliskich w myśl zasady: „przez żołądek do serca”.

Uczestnicy przygotowują kolejno wszystkie dania z menu. Wierzymy, że właśnie taki przebieg warsztatów pozwoli Wam uczyć się najlepiej i czerpać najwięcej przyjemności. U nas samodzielnie przygotujesz prawie każde danie, dzięki temu finalny efekt da Ci prawdziwą satysfakcję. Możesz zawsze liczyć na prowadzącego, który pomoże Ci, gdy tylko będziesz tego potrzebować.

Na każdego uczestnika warsztatów czekają:

  • indywidualne stanowisko pracy,
  • fartuch na czas zajęć,
  • świeże produkty wysokiej jakości do przygotowania wszystkich potraw z menu,
  • serwis sprzątania stanowisk roboczych podczas zajęć oraz po konsumpcji, dzięki czemu skupisz się tylko na tym co najważniejsze i przyjemne :)   
  • na koniec warsztatów zapraszamy na wspólny posiłek w Akademii, 
  • receptury przygotowanych przez Ciebie dań zabierzesz do domu.


Harmonogram warsztatów kulinarnych

Aby zakupić miejsce wystarczy kliknąć w przycisk "KUP MIEJSCE" - zostaniecie Państwo bezpośrednio przekierowani na stronę bezpiecznych płatności obsługiwaną przez przelewy24.pl. Jeśli płatność zostanie prawidłowo wykonana otrzymacie maila z potwierdzeniem dokonania płatności.
System automatycznie zapisze Państwa na listę uczestników warsztatu.
Nie ma potrzeby zabierania ze sobą potwierdzenia zakupu miejsca na warsztaty ani też vouchera ( dla osób, które chciałyby je wykorzystać)
.


Potrzebujesz nietuzinkowego prezentu? Zapraszamy również do zakupu otwartych voucherów na warsztaty kulinarne w cenie 180 zł ważnych 6 miesięcy. Bez względu na to czy ktoś stawia pierwsze kroki w kuchni, czy pasjonuje się od lat gotowaniem, prezent w postaci vouchera będzie świetnym wyborem!
Jeśli chcesz kupić voucher - kliknij TU
Następnie prosimy przesłać maila na adres: ola@dabrowskiego42.com z danymi na kogo wystawić voucher oraz z informacją czy voucher będzie odebrany w restauracji czy przesłać go w formie elektronicznej.



8.01.20 - środa - godz. 18:00

Pasta i basta!

CENA: 180 zł / os (170 zł / os przy płatności gotówką)

Kuchnia włoska to jedna z najbardziej znanych kuchni na świecie. Bogata i wielowiekowa kultura Włoch silnie oddziałuje na przepisy kulinarne tamtejszego regionu. Teraz niemalże każdy rejon naszego globu czerpie pomysły od tej krainy wyrazistych smaków. Pomimo faktu, że kuchnię włoską kojarzy się głównie z pizzą i spaghetti, nie jest ona jednolita. Każdy z regionów, a jest ich 20, szczyci się własnymi, charakterystycznymi receptami kulinarnymi. Są one zbierane i modyfikowane przez lata, a dla wielu smakoszy włoskiej kuchni jeszcze niezgłębione. Tego wieczoru przygotujemy:


  • arancini 
  • acquacotta czyli zupa toskańska
  • risotto z małżami, szafranem, mascarpone
  • panforte - tradycyjny toskański placek, który skrywa w sobie całe mnóstwo bakalii i czekolady


    PROWADZĄCY: Łukasz Śliwa Pracuje w zawodzie kucharza od 22 lat. Absolwent Zespołu Szkół Gastronomicznych w Poznaniu. Swoje doświadczenie zawodowe zdobywał między innymi w Anglii, Francji oraz Niemczech. W codziennej pracy ceni organizację, szacunek i produkt. Uważa, że najlepszym komplementem dla szefa kuchni nie są słowa, ale powracający goście.


9.01.20 - czwartek - godz. 18:00

Smaki Tajlandii
CENA: 180 zł / os (170 zł / os przy płatności gotówką)

Wraz z Michałem zapraszamy na "Smaki Tajlandii", które pozwolą Wam odkryć piękno kuchni tajskiej. Proste i autentyczne dania, które łączą intensywny smak past, sosów, mleka kokosowego, ze świeżymi ziołami, cytrusami i ostrymi przyprawami. Daje to niesamowity i smaczny efekt, którego na pewno długo nie zapomnicie.


Menu na ten wieczór:


  • HOT SPRING ROLLS KUNG – smażone sajgonki z krewetkami i słodkim sosem chilli
  • TOM KHA GAI – zupa kokosowa z galangalem, kurczakiem i kolendrą
  • KHAO SOY NEUX – tradycyjne curry noodle z wolowiną z północy Tajlandii
  • PAD KHA PAO GAI – pikantne danie z woka z kurczakiem, fasolką szparagową i ryżem jaśminowym
  • MAN SAPHALANG - Tapioka z mlekiem kokosowym i słodkim mango


PROWADZĄCY: Michał Kowalski - Szef kuchni Restauracji Why Thai w Poznaniu. W kuchni pracuje zawodowo od 10 lat. Doświadczenie zdobył pracując w restauracji The Good View w Chiang Mai oraz podczas podróży po Tajlandii od Krabi na południu po Bangkok w centrum, aż po Chiang Mai na północy. Zamiłowanie do kuchni posiada od dziecka.




14.01.20 - wtorek - godz. 18:00

Smaki Tajlandii
CENA: 180 zł / os (170 zł / os przy płatności gotówką)

Wraz z Michałem zapraszamy na "Smaki Tajlandii", które pozwolą Wam odkryć piękno kuchni tajskiej. Proste i autentyczne dania, które łączą intensywny smak past, sosów, mleka kokosowego, ze świeżymi ziołami, cytrusami i ostrymi przyprawami. Daje to niesamowity i smaczny efekt, którego na pewno długo nie zapomnicie.

Menu na ten wieczór:

  • YAM SOM OO – tajska sałatka z pomelo, limonką i orzeszkami ziemnymi
  • LUKCHIN MUU NOODLE SOUP – tajska zupa z makaronem pszennym, kulkami mięsnymi i kiełkami fasoli mung
  • YELLOW CURRY PLA – żółte curry z dorszem, bambusem, mulami i makaronem Bun
  • GAI PAD MED. – kurczak z woka z warzywami, orzechami nerkowca i ryżem jaśminowym
  • MANGO STICKY RICE – deser z ryżu kleistego z mlekiem kokosowym i słodkim mango


PROWADZĄCY: Michał Kowalski - Szef kuchni Restauracji Why Thai w Poznaniu. W kuchni pracuje zawodowo od 10 lat. Doświadczenie zdobył pracując w restauracji The Good View w Chiang Mai oraz podczas podróży po Tajlandii od Krabi na południu po Bangkok w centrum, aż po Chiang Mai na północy. Zamiłowanie do kuchni posiada od dziecka.


II TERMIN

15.01.20 - środa - godz. 18:00 

Pasta i basta!

CENA: 180 zł / os (170 zł / os przy płatności gotówką)

Kuchnia włoska to jedna z najbardziej znanych kuchni na świecie. Bogata i wielowiekowa kultura Włoch silnie oddziałuje na przepisy kulinarne tamtejszego regionu. Teraz niemalże każdy rejon naszego globu czerpie pomysły od tej krainy wyrazistych smaków. Pomimo faktu, że kuchnię włoską kojarzy się głównie z pizzą i spaghetti, nie jest ona jednolita. Każdy z regionów, a jest ich 20, szczyci się własnymi, charakterystycznymi receptami kulinarnymi. Są one zbierane i modyfikowane przez lata, a dla wielu smakoszy włoskiej kuchni jeszcze niezgłębione. Tego wieczoru przygotujemy:


  • arancini
  • acquacotta czyli zupa toskańska
  • risotto z małżami, szafranem, mascarpone
  • panforte - tradycyjny toskański placek, który skrywa w sobie całe mnóstwo bakalii i czekolady


    PROWADZĄCY: Łukasz Śliwa Pracuje w zawodzie kucharza od 22 lat. Absolwent Zespołu Szkół Gastronomicznych w Poznaniu. Swoje doświadczenie zawodowe zdobywał między innymi w Anglii, Francji oraz Niemczech. W codziennej pracy ceni organizację, szacunek i produkt. Uważa, że najlepszym komplementem dla szefa kuchni nie są słowa, ale powracający goście.


17.01.20 - piątek - godz. 18:00

WARSZTATY WINIARSKIE - kurs wiedzy podstawowej
CENA: 180 zł / os (170 zł / os przy płatności gotówką)

10 różnych win na degustacji oraz warsztaty łączenia wina z jedzeniem.

Prowadzony przez nas kurs podstawowej wiedzy winiarskiej to 10 różnych win na degustacji oraz warsztaty łączenia wina z jedzeniem. Podczas spotkania poruszamy wiele tematów, które nurtują nowych winiarskich konsumentów. Wina będą mówić same za siebie, a my tylko czasami będziemy je wyręczać, opowiadając o degustacji, o szczepach, regionach winiarskich, łączeniu wina z jedzeniem i wielu innych tematach. Ramowy program kursu znajduje się poniżej.

TEMATY PORUSZANE NA KURSIE:

1. Trochę dla zmysłów – odkrywanie smaków i aromatów.

a. Rozpoznawanie smaków.

b. Rozpoznawanie zapachów.

c. Podstawy degustacji wina.

2. Wino, Wino, Wino – co to jest? O produkcji i klasyfikacji.

a. Definicje wina.

b. Podstawy produkcji i podziału win.

c. Wstęp do regionów winiarskich.

3. Zabawa czy powaga? Winiarski savoir vivre.

a. O świadomych wyborach.

b. Zwyczaje związane z kulturą wina.

c. Wino w Europie i na świecie.

4. Wino i… jedzenie. Jak łączyć?

a. Teoria łączenia wina z jedzeniem.

b. Nauka poprzez doświadczenie – degustacje różnych potraw.

c. Wskazówki i pomysły.

5. Degustacje – przez cały warsztaty – w sumie 10 różnych win!

a. Zaprezentowanie szerokiego spektrum win.

b. Podstawowe białe i czerwone odmiany winorośli.

c. Najważniejsze i niszowe apelacje i regiony.

 

PROWADZĄCY: Mikołaj Lisiecki - manager restauracji Dąbrowskiego 42, sommelier, miłośnik i pasjonat wina od wielu lat. Swoją przygodę z winem rozpoczął niemal 15 lat temu, wkraczając na ścieżkę branży gastronomicznej. Stawiając sobie za autorytety najważniejsze winiarskie nazwiska w Polsce, rozwijał się mogąc tworzyć oferty winiarskie w kilku dobrych restauracjach w Wielkopolsce.


21.01.20 - wtorek - godz. 18.00

Energetyczna, rozgrzewająca kuchnia WEGE dla każdego!!

CENA: 180 zł / os (170 zł / os przy płatności gotówką)


Na warsztatach kulinarnych sięgniemy do przepisów pachnącej świeżymi warzywami i ziołami kuchni bezmięsnej, która skrywa prawdziwe rarytasy. Nie zabraknie lekkostrawnych, pełnych aromatu dań, które skuszą najbardziej wybredne podniebienia. Wspólne przyrządzanie filetu z pstrąga, kremu z buraka czy naleśników to doskonała okazja do kreatywnej zabawy. Menu:


  • żytni chleb na zakwasie z pastami warzywnymi i pasztetem z brązowej soczewicy,
  • zupa z Maroko - Harira
  • risotto z dynią, brukselką i pieczarkami
  • makaron pesto z skwarkami z tofu
  • pyszny wegański deser 


PROWADZĄCY: Dominika Nitschke-Michalak, dietetyk, technolog żywności

Absolwentka Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu – Technologia Żywności i Żywienie Człowieka, ukończyła studia podyplomowe na Uniwersytecie Medycznym w Poznaniu w zakresie Dietetyki i Poradnictwa Żywieniowego, a także kurs Dietetyki Profilaktycznej i Leczniczej według Tradycyjnej Medycyny Chińskiej.


22.01.20 - środa- godz. 18.00

STEKI według TOP CHEF'a! 

CENA: 220 zł / os (210 zł / os przy płatności gotówką)

 

Mięso na stek musi być najlepszej jakości. Reszta zależy od wyobraźni kucharza i ulubionych dodatków. W trakcie warsztatu nauczycie się jak przygotować stek z polędwicy, rostbefu, antrykotu. Poznacie sekret odpowiedniego przygotowania steków z patelni i grilla. Dowiecie się jakie są różnice pomiędzy bydłem hodowanym w Polsce, a tym w innych krajach. Będzie dużo dodatków i sosów:

 

  • stek z rostbefu / konfitowane ziemniaki / grillowane warzywa / sos z serów pleśniowych
  • stek z antrykotu / rukola / kasza bulgur / warzywa / sezam / czosnek / sos ziołowy
  • stek z polędwicy / czarna soczewica / pieczone warzywa / sos bearnais
  • bezglutenowe ciasto czekoladowe

 

PROWADZĄCY: DAWID ŁAGOWSKI 

Uczestnik najnowszej edycji programu TopChef w Polsacie. Od siedmiu lat jest szefem kuchni restauracji Destylarnia w Pałacu Mierzęcin, która otrzymała najwyższe wyróżnienie w konkursie Poland 100 Best Restaurant. Dzięki Jego staraniom restauracja uzyskała również certyfikat Slow Food Polska. Trenował rugby a w lipcu 2015 r. ukończył maraton Iron Man w Nicei. Fascynuje Go kuchnia regionalna, kocha dziczyznę a na talerzu najchętniej podaje dary lasu i ziemi. Uczestnik wielu konkursów i pokazów kulinarnych. Charyzmatyczny szef kuchni i doskonały nauczyciel sztuki kulinarnej.



19.02.20 - środa - godz. 18:00

Smaki Tajlandii
CENA: 180 zł / os (170 zł / os przy płatności gotówką)

Wraz z Michałem zapraszamy na "Smaki Tajlandii", które pozwolą Wam odkryć piękno kuchni tajskiej. Proste i autentyczne dania, które łączą intensywny smak past, sosów, mleka kokosowego, ze świeżymi ziołami, cytrusami i ostrymi przyprawami. Daje to niesamowity i smaczny efekt, którego na pewno długo nie zapomnicie.


Menu na ten wieczór:


  • FRESH SPRING ROLLS - świeże sajgonki z warzywami, łososiem i sosem kolendrowym z chili
  • WON TON KUNG – zupa z pierożkami won ton nadziewanymi krewetkami
  • GREEN CURRY GAI – zielone curry z kurczakiem, bakłażanem i groszkiem cukrowym ze słonym ryżem kleistym i tajskim sezamem
  • PAD PRIK NEUX – polędwica wołowa z woka z tajską bazylią, chilli, fasolką szparagową z ryżem jaśminowym


PROWADZĄCY: Michał Kowalski - Szef kuchni Restauracji Why Thai w Poznaniu. W kuchni pracuje zawodowo od 10 lat. Doświadczenie zdobył pracując w restauracji The Good View w Chiang Mai oraz podczas podróży po Tajlandii od Krabi na południu po Bangkok w centrum, aż po Chiang Mai na północy. Zamiłowanie do kuchni posiada od dziecka.


27.02.20 - czwartek - godz. 18:00

Azjatycki STIR FRY!

CENA: 180 zł / os (170 zł / os przy płatności gotówką)

Technika szybkiego smażenia to domena kuchni chińskiej. Dania stir-fry z makaronem lub ryżem, chrupkimi warzywami i kruchym mięsem urzekają aromatem i smakiem. Za pomocą Michała nauczymy Was podstawowych zasad, dzięki którym stir-fry z pewnością się uda.


Menu na ten wieczór:


  • pad thai z krewetkami
  • wołowina z woka z chili i tajską bazylią
  • ryż jaśminowy z woka ze smażonym jajkiem i      marynowanym ogórkiem
  • kurczak z warzywami i orzechami nerkowca
  • smażone banany z sosem kokosowym


    PROWADZĄCY: Michał Kowalski - Szef kuchni Restauracji Why Thai w Poznaniu. W kuchni pracuje zawodowo od 10 lat. Doświadczenie zdobył pracując w restauracji The Good View w Chiang Mai oraz podczas podróży po Tajlandii od Krabi na południu po Bangkok w centrum, aż po Chiang Mai na północy. Zamiłowanie do kuchni posiada od dziecka.


W trakcie warsztatów zapewniamy:

  • doskonałą zabawę
  • fartuch dla każdego uczestnika
  • uszykowane stanowisko pracy z wszystkimi produktami
  • wodę mineralną
  • przepisy wszystkich przygotowywanych potraw, które otrzymasz do domu
  • czas trwania uzależniony jest od tematyki warsztatów i prowadzącego, średnio to 3-4 h
  • wodę do picia oraz kawę lub herbatę
    Gwarantujemy niezapomniane wrażenia kulinarne, praktyczną naukę i doskonałą zabawę !

Akademię Kulinarną prowadzi:
D42 Sp. z o.o. Sp.k., ul. Dąbrowskiego 42, 60-843, Poznań, NIP: 781 187 32 34
www.dabrowskiego42.com , ola@dabrowskiego42.com, 607 577 024, 797 997 994
Nr konta do wpłat za warsztaty: BZ WBK S.A. 40 1090 1359 0000 0001 1843 1895


Regulamin Warsztatów Kulinarnych w Akademii 42

  1. Organizatorem Warsztatów Kulinarnych w DĄBROWSKIEGO 42 jest firma D42 Sp. z o.o. Sp.k. z siedzibą w Poznaniu przy ul. Dąbrowskiego 42, NIP: 7811873234, zwana w dalszej części Regulaminu Organizatorem.
  2. Warsztaty kulinarne odbywają się w akademii kulinarnej znajdującej się na II pietrze Restauracji DĄBROWSKIEGO 42 przy ul.Dąbrowskiego 42 w Poznaniu.
  3. Terminy, tematy i koszt Warsztatów publikowane są każdorazowo na stronie www.dabrowskiego42.com
  4. Uczestnik kupując udział w Warsztatach akceptuje zaprezentowane na stronie www.dabrowskiego42.com szczegóły dotyczące spotkania.
  5. W celu dokonania rezerwacji miejsca w Warsztatach należy wysłać mailem zgłoszenie na warsztaty podając: imię i nazwisko Uczestnika, datę i temat warsztatów.
  6. Zgłaszając swój udział w Warsztatach Uczestnik akceptuje postanowienia niniejszego Regulaminu.
  7. W tym czasie należy dokonać płatności za Warsztaty:
    a) kartą płatniczą
    b) w barze restauracji Organizatora codziennie w godzinach od 1100 – 2200 (płatność gotówką) jednak nie później niż 4 dni przed wybranym terminem.
  8. W warsztatach mogą uczestniczyć osoby niepełnoletnie przynosząc zgodę opiekunów prawnych w formie pisemnej lub pod opieką rodziców lub prawnego opiekuna.
  9. Organizator zastrzega sobie prawo do dokumentowania Warsztatów za pomocą urządzeń rejestrujących obraz i dźwięk a Uczestnik godzi się na taki stan rzeczy bez jakichkolwiek roszczeń.
  10. Uczestnik ma prawo odstąpienia od zawartej umowy - rezygnacji z warsztatów nie później niż 5 dni przed terminem jego rozpoczęcia. Rezygnacja musi nastąpić w formie pisemnej i musi zostać wysłana mailem na adres ola@dabrowskiego42.com
  11. Organizator nie zwraca wniesionych opłat za Warsztaty w przypadku rezygnacji Uczestnika z uczestnictwa w terminie późniejszym niż 5 dni przed rozpoczęciem warsztatów.
  12. Organizator pozostawia sobie możliwość odwołania Warsztatów z powodu nie zebrania minimalnej grupy uczestników, która liczy 6 osób. W tym przypadku Uczestnik zostanie poinformowany o odwołaniu spotkania, ma prawo odstąpić od umowy i uzyskać zwrot poniesionych kosztów lub zarezerwować inny termin Warsztatów o tej samej wartości.
  13. Zwrot uiszczonej opłaty nastąpi w przeciągu 2 dni od daty rezygnacji z Warsztatów.
  14. Nieobecność na Warsztatach wiąże się z utratą dokonanej wpłaty.
  15. Na warsztaty zabrania się wnoszenia własnych produktów spożywczych i napojów.
  16. Cena warsztatów obejmuje wszystkie używane przez Uczestników produkty i urządzenia.
  17. Akceptując regulamin klient wyraża niniejszym zgodę na otrzymywanie od organizatora informacji handlowych w postaci newsletterów lub e-maili informujących o nadchodzących wydarzeniach odbywających się w „Dąbrowskiego 42”.
  18. Pytania odnośnie regulaminu prosimy kierować na adres ola@dabrowskiego42.com
komentarze na blogu dostarczane przez Disqus
RESTAURACJA - KAWIARNIA - AKADEMIA KULINARNA "DĄBROWSKIEGO 42" tel. BAR (od 12.00 - 21.00): 797 997 995, 61 29 77 907, 42@dabrowskiego42.com, MANAGER: 797 997 994, mikolaj.lisiecki@dabrowskiego42.com, WARSZTATY KULINARNE: 607 577 024, ola@dabrowskiego42.com